Оссобуко
говяжья голяшка с костью — 1,5 кг
репчатый лук — 100 г
помидоры — 450 г
стеблевой сельдерей — 150 г
говяжий бульон — 300 мл
белое сухое вино — 300 мл
сливочное масло — 50 г
оливковое масло — 80 мл
зелень петрушки — 30 г
лимон — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
соль — по вкусу