Берется глубокий пятилитровый чан (кастрюля, котелок) из чугуна или алюминия с плотной крышкой. 1 кг нежирной свинины нарезать крупными кусочками, посыпать молотым перцем, мелко натертым мускатным орехом. Мясо положить в глубокую чугунную кастрюлю. Добавить 1 ст. ложку муки, перемешать с мясом. Положить 100 г топленого масла и поместить на слабый огонь, периодически помешивая на два-три часа. Перед выключением положить 2 – 3 листика лаврушки. Гарнир любой
< ?(10)?> |