Список ингредиентов
рис — 1,2 кг
баранина — 1,5 кг
курдючное сало — 200 г
горох нут — 1 стакан
морковь — 1 кг
репчатый лук — 3-4 шт
чеснок — 4 головки
стручковый перец — 3-4 шт
черный молотый перец — по вкусу
зира — по вкусу
соль — по вкусу
зелень — по вкусу
Способ приготовления
Горох замочить на ночь в холодной воде. С утра горох промыть и поставить варить на небольшой огонь в течение 1 часа.
Затем сало и мясо баранины нарезать небольшими кусочками и выложить в разогретый сотейник. Морковь и репчатый лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. После чего овощи добавить к мясу с салом, поперчить, посолить и обжарить в течение нескольких минут.
Потом всыпать рис, горох, добавить заранее измельченный чеснок и нарезанный тонкими полосками стручковый перец. Все посолить, поперчить, добавить зиру, влить воду, чтобы она покрывала рис примерно на 2 пальца и поставить на огонь. Варить до готовности.
Готовый плов выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.
Самаркандский плов готов.
Приятного аппетита!
< ?(10)?> |
