600 г птицы, 3,5 литра воды, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1/2 сельдерея, 0,5 петрушки, 10 горошин душистого перца, соль.
Бульон из птицы можно приготовить из мяса и костей различных птиц. Мясо и кости разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить. Когда вода закипит, снять пену, положить соль, очищенные, нарезанные и поджаренные коренья, пряности и варить на слабом огне в открытой кастрюле. Когда мясо сварится, его следует вынуть, а бульон процедить. Из такого бульона можно приготовить заправленные сметаной супы, супы-пюре и другие.
< ?(10)?> |
