500 г мяса, по 1 моркови, петрушке, сельдерею и луковице, 1,5 - 2 л воды, соль.
Мясо промыть, мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, кости разрубить. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 30 минут. Затем, не меняя воды, поставить варить. В начале варки добавить очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно обжарить на сухой сковороде. Через 20 минут после начала варки положить соль. Бульон варить при слабом кипении 30 - 40 минут, затем процедить и использовать как обычный мясной бульон.
< ?(10)?> |
