Ингредиенты:
- утка 1,5 кг,
- лук репчатый 300 г,
- водка (настоянная на цедре) 15 г,
- перец красный молотый 5 г,
- зелень укропа и петрушки 20 г,
- базилик 10 г,
- кориандр 10 г,
- натрия глютамат 3 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленную утку промыть и натереть солью, добавить перец, базилик, кориандр, сбрызнуть водкой и оставить для просаливания на 1 день, затем утку промыть.
Лук нарезать соломкой, смешать с измельченными укропом и петрушкой, солью, глютаматом натрия и начинить полученной смесью утку.
Залить утку холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на сильном огне до полуготовности. Переложить утку в утятницу, добавить немного бульона, водку, посолить и тушить на слабом огне до готовности.
Затем утку охладить и разрезать на кусочки (китайцы разрезают на 108 кусочков, т.к. по их понятиям это счастливое число).
При подаче лук, укроп и петрушку, которыми была начинена утка, выложить на тарелку, сверху положить кусочки утки и полить бульоном.
< ?(10)?> |
