Ингредиенты:
- мясо крабов 500 г,
- свинина жирная 300 г,
- свинина постная 300 г,
- зеленый салат 750 г,
- вино 15 г,
- натрия глютамат 10 г,
- крахмал 50 г,
- лук репчатый 25 г,
- имбирь 25 г,
- жир куриный 25 г,
- жир свиной топленый 25 г,
- бульон куриный 1 л,
- перец красный молотый,
- соль по вкусу.
Приготовление
Жирную свинину нарезать мелкими кубиками, постную — ломтиками. Смешать оба вида свинины, подготовленное мясо крабов, добавить вино, глютамат натрия, соль, перец, половину нормы измельченного лука и имбиря, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал.
Перемешать до получения однородной массы, сформовать 5 больших шаров и отварить их в смазанной свиным жиром посуде на пару в течение 10 минут.
Затем поместить шары в кастрюлю, влить куриный бульон, добавить оставшийся лук, имбирь, накрыть подготовленными листьями зеленого салата и поставить на сильный огонь.
Когда содержимое кастрюли закипит, убавить огонь до среднего и варить 30 минут.
Листья салата снять, шары выложить на тарелку, украсить зеленым салатом, залить куриным жиром и подать к столу.
< ?(10)?> |
