Список ингредиентов
вода — 5 л
бекон — 500 г
репчатый лук — 1 шт
фенхель — 1 шт
стебли сельдерея — 3 шт
чеснок — 3 зубчика
красный острый перец — 1 шт
картофель — 1 шт
красный болгарский перец — 5 шт
спаржа — 3 шт
замороженный зеленый горошек — 1 стакан
кабачок — 1 шт
помидоры — 5 шт
томатный сок — 1 л
консервированная белая фасоль — 300 г
пармезан — по вкусу
зелень базилика — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления
Все овощи тщательно почистить, помыть, обсушить и нарезать каждый овощ, кроме помидоров, в отдельную мисочку, очень маленькими одинаковыми кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить при помощи блендера до состояния пюре.
Теперь необходимо приготовить две овощные смеси. Для этого в один контейнер положить лук, сельдерей, стебли базилика, фенхель, зеленый горошек и острый перчик. В другой контейнер положить все остальные овощи.
В большой кастрюле обжарить на оливковом масле до мягкости, нарезанный небольшими кусочками бекон. Когда бекон "поплывет", добавить овощи со второго контейнера. Туда же добавить измельченный при помощи чесночницы чеснок, перемешать и тушить около 10 минут.
Затем добавить очищенные от кожицы и измельченные до состояния пюре помидоры. Тушить еще около 5 минут. После чего влить томатный сок и нагреть до кипения. Добавить первую овощную смесь, нагреть до кипения и всыпать фасоль. Варить еще в течение 5 минут. Добавить кипяток при необходимости, посолить и поперчить по вкусу. Заправить суп измельченными листиками и тертым пармезаном.
Можно в отдельной кастрюле сварить любимую пасту и добавить ее в приготовленный суп. Получится очень вкусно и очень по итальянски.
Суп "Минестроне "готов!
< ?(10)?> |
