Список ингредиентов
мука — 450-460 г
яйца — 4 шт
соль — 1-3 ч. ложки
оливковое масло — 1 ст. ложка
холодная вода — 3 ст. ложки
фарш говяжий — 400 г
помидоры — 4 шт
репчатый лук — 2 шт
чеснок — 3 зубчика
базилик сушенный — 1 ч. ложка
зелень петрушки — 1/2 пучка
сыр твёрдый — 60 г
растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Сначала приготовим пасту. Для этого в большую миску просеиваем через
сито 450 г муки с 1 ч. ложкой соли и формируем в центре углубление.
Вбиваем по одному яйца, вливаем оливковое масло и воду. Всё тщательно
перемешиваем, до получения однородной массы и вымешиваем тесто в течение
15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
После этого тесто плотно заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на
ночь в холодильник.
По истечение времени охлаждённое тесто разделяем на 4 части, тонко
раскатываем каждую часть отдельно на посыпанной мукой поверхности и
оставляем на 10 минут, после чего разрезаем пласт на длинные полоски
шириной 2 см.
Готовую пасту отвариваем в кастрюле с кипящей подсоленной водой до
готовности.
Теперь берем помидоры, надрезаем их крест накрест и заливаем кипятком.
Затем лук очищаем, мелко шинкуем и выкладываем на разогретую сковороду с
растительным маслом. Пассивируем лук на среднем огне, периодически
помешивая, до полуготовности и добавляем фарш. Обжариваем фарш с луком
на медленном огне.
Тем временем с ошпаренных помидоров снимаем шкурку и измельчаем из в
блендере до состояния пюре. Выкладываем измельчённые помидоры на
отдельную сковороду с растительным маслом, добавляем очищенный
измельчённый чеснок, базилик, соль и тушим, помешивая, в течении 5-7
минут.
После этого добавляем фарш с луком, всё хорошенько перемешиваем и
тушим ещё в течение 10 минут. Теперь выкладываем откинутую на дуршлаг
пасту, перемешиваем и выкладываем на тарелки.
Готовую домашнюю пасту посыпаем мелко рубленной зеленью, тёртым на
мелкую тёрку сыром и подаем к столу.
Приятного аппетита!
< ?(10)?> |
